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🗣 Yb提问: 广式火腿五仁月饼

🤖 Ai回答: 广式火腿五仁月饼是一款经典的广东月饼品种，以其独特的风味和丰富的内馅而受到人们的喜爱。以下是一个基本的制作广式火腿五仁月饼的配方和步骤：

食材：
面团：
低筋面粉 200克
转化糖浆 150克
植物油 50克
鸡蛋 1个（打散备用）
碱水（小苏打和水混合，比例为1:1） 1小匙

馅料：
猪油 50克
火腿丁（或火腿末） 50克
五仁（花生、杏仁、核桃仁、瓜子仁、芝麻） 100克
糖粉 50克
酒 1小匙

步骤：
1、制作面团：
将低筋面粉、转化糖浆、植物油和碱水混合，搅拌至形成面团。盖上保鲜膜，静置30分钟至1小时。

2、准备馅料：
将猪油、火腿丁、五仁、糖粉和酒混合，搅拌均匀。

3、包月饼：
将静置好的面团分成小份（根据月饼模具大小决定，一般每个约20-25克）。
将每份面团稍微压扁，放入适量馅料（约15-20克）。
封口并揉成球形。

4、压模：
将面团球放入月饼模具中，轻轻按压，使面团均匀分布在模具中。

5、烘烤：
将月饼表面刷上打散的鸡蛋液（为了增加表面光泽）。
预热烤箱至180-200°C，烘烤约15-20分钟，或直到表面呈金黄色。

6、回油：
烘烤好的月饼需要在几天内回油，才能达到最佳口感。将其放置在密封容器中，几天后食用更佳。

小贴士：
转化糖浆是广式月饼的关键，可以自己制作或购买。制作方法是将白砂糖和水按1:1混合，加热至糖完全溶解后，继续小火熬至微黄即可。
五仁可以根据个人喜好调整种类和比例。
烘烤时间和温度可能需要根据烤箱性能调整。

这是一个基本的制作指南，实际操作中可以根据个人口味和喜好进行调整。

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提问时间: 2025-04-29 09:56:24

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